El espectáculo comienza a las ocho de la mañana en el recinto ferial de Trebujena. A esa hora las peñas, más de un centenar, comienzan a montar su infraestructura para hacer, más tarde su guiso propio de garbanzos como conejo. El como, como ya saben, no es ningún error, porque en el guiso no hay conejo, sólo arroz, garbanzos y poco más. A partir de la una y media de la tarde es cuando se empieza a degustar el guiso, aunque antes muchas de las peñas reparten entre los presentes otros guisos típicos de la zona y mosto, mucho mosto. La convocatoria, que celebra este año su 31 edición, es una de las más singulares fiestas gastronómicas de la provincia y tiene lugar tradicionalmente el primer domingo de diciembre para celebrar la llegada de los nuevos vinos.

La petit verdot es una de las uvas estrellas en Burdeos, Francia, una de las capitales del vino. Hace unos años la famiila de Luis Pérez decidió plantarla en su finca Vistahermosa situada en las cercanías de Jerez. Es una variedad que convive bien con el calor y por eso esperaban que su adaptación a la zona fuera excelente. Entre la experiencia del catedrático Luis Pérez, uno de los mayores expertos en viticultura de la Universidad de Cádiz y su hijo Guillermo, que se ha formado en las zonas del mundo donde se están produciendo en la actualidad los mejores vinos, han conseguido un producto que en las primeras catas realizadas por los expertos ha dado excelentes resultados. No en vano en las catas de quesos de la Sierra de Cádiz y tintos de la provincia organizadas por el restaurante Sopranis y Cosas de Comé, fue uno de los triunfadores, junto al Fine Tempo de la Compañía General de Vinos de Cádiz. Ahora, por fin, el Petit Verdot, de la bodega Luis Pérez sale a la venta. Es la cosecha de 2007 y el vino sale con 15 grados tras pasar una larga temporada en barricas de roble francés estrenadas para él. La partida que se pone a la venta es pequeña y ya se puede adquirir en La Alacena a un precio de 36,90 euros. Los suscriptores de Cosas de Comé tendrán un precio muy especial al comprar este vino y será de 33,90, 3 euros menos de su precio habitual.
Asimismo la bodega ha puesto ya a la venta la cosecha de 2008 de Garum, su tinto de autor realizado con uvas tempranillo, merlot, syrah, petit verdot y cabernet sauvignon. También puede adquirir en La Alacena su tinto Samaruco.
Si quiere conocer más detalles acerca de la bodegas Luis Pérez, puede consultar nuestra sección de reportajes.

Es la versión gaditana de la famosa canción del turrón del Almendro, pero esta vez los protagonistas son José Núñez, que atesora ya 76 años y Manuela Rodríguez, de 71, ambos de Conil y no hay tabletas de almendra, sino bombones y caramelos, que llenan las estanterías del comercio. Hace ahora 50 años comenzaron a trabajar, ya juntos, en una tienda de caramelos en la calle Compañía, Mauri se llamaba. Luego fundaron ya negocio propio en la plaza de las Flores y más tarde, en 1983, la tienda de la calle Corneta Soto Guerrero. Ahí estuvieron los dos, siempre juntos, hasta el año 2003 en el que José se jubiló y la alquilaron a otra empresa. Sin embargo, hace unos meses decidieron volver. José, está jubilado, y lo único que hace es dar consejos y asesorar a su mujer, Manuela, que es la que rige el negocio junto a dos empleadas. El veterano confitero señala que “queríamos que la confitería estuviera como la habíamos dejado, con la misma calidad, con el mismo cariño con el que la hemos tratado siempre y por eso, para que se mantuviera igual, decidimos volver”. Si quiere conocer toda la historia de la confitería Maype vea nuestra sección de reportajes.

Son unas pastas pequeñas, de las que se comen en dos bocados. Lo primero que llama la atención es su aroma y luego el toque de las especias. Se llaman Lebkuchen y son uno de los dulces típicos de la Navidad en Alemania. El maestro pastelero Thomas Grzib que lleva ya años afincado en Chiclana con su pastelería Selva Dulce (Calle La Vid. Residencial La Fuente. Teléfono: 956 536 493) los realiza durante el mes de diciembre y también elabora otro dulce típico, los spekulatius, unas galletas de almendra con mantequilla que también son de esas de abrir el paquete y no parar. Grzib, que tiene también otra pastelería Selva Dulce en San Fernando (Calle Almirante León Herrero n. 31) hace igualmente el pan de miel, una masa de pan abizcochada  que se adereza con cerveza de malta, especias, miel y el christstollen, otro bizcocho con pasas, frutos secos y aromatizado con canela, clavo y matalauva. Estos cuatro dulces los puede encontrar ya en las pastelerías Selva Dulce. Asismísmo en la tienda La Alacena de la calle Santa Teresa n. 10 de Cádiz hemos incorporado tanto las pastas de especias como las galletas de almendra y mantequilla. Ya están disponibles en el apartado de dulces navideños de www.laalacena.net.

Internet huele cada día más a cocinas de la provincia de Cádiz. Ahora la que se une al ya amplio repertorio de páginas sobre gastronomía de la provincia es la profesora de la Escuela de Hostelería de Cádiz, Carmen Román, que acaba de inaugurar su blog de cocina "Al Cariño de la lumbre" con un objetivo muy interesante el de ir colocando recetas "de cuchareo" de la provincia. Ella misma lo explica en su introducción: "Nacemos con la intención de hacer un repaso por nuestro recetario gastronómico, basado en una cocina tradicional, quizás poco sofisticada, pero de sabores auténticos que no debemos olvidar. Recetas sencillas y con raíces en nuestra tierra serán las protagonistas de este blog, fundamentalmente con propuestas de platos de cuchareo". Por lo pronto ya hay buenos ejemplos como la sopa de pescado y marisco, el bacalao a la vizcaina o el cocido. En el blog también colabora en las fotografías, otro cocinero del centro, Juan Ramón González. Carmen Román, junto a otros tres profesores de la Escuela, entre ellos el propio Juan Ramón, acaban de sacar un libro sobre repostería bajo el nombre de A Punto, el primero que edita la escuela.