Disfrute de las mejores recetas. PRESA IBÉRICA AL OLOROSO DEL MESÓN EL TABANCO Ingredientes: * 10 filetes de presa ibérica de Chacinas Olmedo partidos un poco gruesos. * 5 dientes de ajo sin pelar. * 1 decilitro de aceite de oliva oliva virgen extra de la Sierra de Cádiz. * Un chorreón de vino oloroso seco de la Denominación de Origen Jerez. * 1 litro de caldo de pollo * Sal. * Pimienta. * Una o dos cucharadas de harina. * Un poco de perejil. Elaboración: En una olla ponemos el aceite a calentar. Cuando esté bien caliente añadimos los ajos para que se doren y retiramos. A continuación añadimos los filetes. Una vez dorados, bajamos un poco el fuego y añadimos un buen chorro de oloroso, la pimienta, la sal y el caldo y dejamos hervir hasta que la carne quede tierna. Mientras, en una sartén ponemos un poco de aceite. Cuando esté caliente añadimos la harina y movemos un poco para tostarla. Se la ponemos al guiso de carne como espesante. Antes de servir se le espolvorea un poco de perejil. Se puede servir con una guarnición de patatas fritas. Esta receta pertenece a Antonio Gil Benitez, jefe de cocina del Mesón El Tabanco de El Bosque (calle La Fuente n. 3. Teléfono: 956716081).
Cosas de Comé - La Alacena c/ Santa Teresa nº10 Barriada de La Laguna, Cádiz 11010 Tlf: 956255675	Diseño: Morotxa    Programación: YaicamWebs