Los platos que realizaron los cocineros gaditanos en el encuentro “Tesoros Escondidos de Cádiz” organizado por el grupo El Faro y la revista Cosas de Comé se podrán degustar hasta el próximo domingo 29 de noviembre en los siguientes establecimientos:
Plato: Jurel con boletus estofados al oloroso
Caballas confitadas con setas escabechadas
Cocinero: Juan Carlos Carrasco
Casa Juan Carlos
Camino Albadalejo n. 3 (junto a ronda del Pinar)
Teléfono: 956397732
Abre todos los días.
Plato: Tartar de pez sable con huevas de tobico (pez volador) y pasta wantan con setas de Jimena
Gallineta marinada con vichysoisse de coco y sésamo verde
Cocineros: José Manuel Núñez y Julio Vázquez
Restaurante El Campero
Avenida de la Constitución Local 5 C (Barbate)
Teléfono: 956432300
Abre todos los días. Cerrado por vacaciones hasta el día 26 de noviembre
Plato: Puntas de pasta con setas y gallineta
Cocinero: Juan Luis Romero
Restaurante El Faro
San Félix n. 15 (Cádiz)
Teléfono: 956211068
Abierto todos los días
Plato: Lomos de rascacio asado sobre jugo de naranja al aceite de oliva virgen y un rollito de cabalacín relleno de papada y setas de temporada.
Sardinas semi ahumadas sobre tomates secos y láminas de boletus
Cocinero: Fernando Córdoba
Restaurante El Faro de El Puerto
Carretera de Fuentebravía Km. 0,5 (El Puerto de Santa María)
Teléfono: 956870952
Abierto todos los días
Plato: Salteado de setas y habitas fritas con lisa de estero
Cocinero: Marcos Suárez
El Fogón del Guanche
Calle Amargura n. 19 (Puerto Real)
Teléfono: 956474651
Cierra domingos noche y lunes completo
Plato: Borriquete relleno de setas de Jimena en costr de pan de tomate y salsa de oloroso dulce
Cocinero: Eduardo Silóniz
Restaurante El Laúl
Carretera El Puerto-Rota Km. 4 (El Puerto de Santa María)
Teléfono: 956480900
Cierra domingos noche y lunes completo
Plato: Marinada de lisa de estero con una vinagreta de apio y lima y su guarnición de setas del monte.
Crujiente de patata con setas de Jimenta y huevo a baja temperatura.
Cocinero: José Manuel Córdoba
El Ventorrillo de El Chato (Cádiz)
Carretera Cádiz San Fernando (Plata de Cortadura)
Teléfono: 956250025
Cierra domingos por la noche
Plato: Pez sapo confitado con fondo de setas al cardamomo y
espuma de pil pil al pimentón
Cocinero: Dani Martinez
Gastrobar La Belle Cousine
Calle Sierpes n.1 (Sanlúcar)
Teléfono: 856135142
Abierto todos los días
Plato: Suprema de lisa de estero a la pimienta verde con setas de Jimena
Cocinero: Juan Luis Gutiérrez
Restaurante La Marea
Paseo Marítimo n.1 (Cádiz)
Teléfono: 956280347
Abierto todos los días
Plato: Lomo de sargo relleno de chantarelas y majado de sus higaditos al Palo Cortado
Cocinero: José Romero Valdespino
Restaurante La Mesa Redonda
Calle Manuel de la Quintana n. 3 (Jerez)
Teléfono: 956340069
Cierra domingos y festivos
Plato: Setas al ajillo con lisa ahumada en frío y caliente
Cocinero: Leon Griffioen
Lumen Restaurante
Avenida de Andalucía –Jardines de Varela- (Cádiz)
Teléfono: 956273022
Abierto todos los días
Plato: Lomos de gallineta con salsa de boletus del Parque de los Alcornocales
Cocinera: Carmen Avila
Restaurante Mesilla de los Angeles
Carretera Algeciras-Ronda (junto a gasolinera Estación de Jimena) –Jimena-
Teléfono: 956640297
Cierra los lunes por la tarde.
Plato: Borriquete en texturas con geleé de chantarelas
Cocinero: Juan José Sánchez Marabot
Restaurante Sopranis
Calle Sopranis n. 5 (Cádiz)
Teléfono: 956284310
Abierto todos los días
Plato: Lisa de estero en escabeche con couscous, compota de membrillo y setas del Parque de los Alcornocales
Cocinera: Petri Benitez
Venta Melchor
Zona Comercial de El Colorao (Conil)
Teléfono: 956445007
Cierra domingos por la noche y lunes
En las fotos Juan Carlos Carrasco de Casa Juan Carlos con uno de sus platos. Petri Benitez de la Venta Melchor con su escabeche de lisa con couscous de membrillo y el plato de El Faro de El Puerto del rascacio asado sobre jugo de naranja y rollito de calabacin relleno de papada y setas de temporada.
